So Dark ! So Pinot Noir !
Pour cette fin d’année, l’équipe du CHAMPAGNE DE SAINT-GALL est heureuse de vous présenter sa nouvelle cuvée So Dark – Grand Cru – Millésime 2015.
DE SAINT-GALL, grand faiseur de Blanc de Blancs, présente ici un assemblage hors du commun : une cuvée majoritairement composée de pinot noir issu de terroirs classés grand cru de la Montagne de Reims (Ambonnay, Bouzy) et de chardonnay provenant de villages classés grand cru de la Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize, Cramant).
Le pinot noir, raisin à chair sombre, confère vinosité et structure, le chardonnay à chair blanche exprime sa minéralité et sa fraîcheur. C’est le yin et le yang. De ces deux terroirs naît une alchimie naturelle permettant de dévoiler une cuvée fruitée, délicate et espiègle. Champagne millésimé, SO DARK est élaboré uniquement lors de vendanges exceptionnelles.
Le Millésime 2015
L’année 2015 est d’une grande sérénité, un hiver peu gélif et plutôt arrosé. À partir de la mi-mai, le temps devient très chaud et sec. Après 1976 et 2003, c’est la troisième année la plus chaude des cinquante dernières années. La vigne croît sans encombre, et le retour des pluies fin août permet un grossissement et une maturation optimale du raisin. Avec un degré potentiel de plus de 10.5°, les moûts sont très prometteurs. La cueillette débute le 8 septembre dans les secteurs les plus hâtifs.
So Dark – Grand Cru – Millésime 2015 est un vin puissant, qui met en appétit. Nul doute que la complexité s’affirmera avec le vieillissement.
« Lors des premières dégustations de vins clairs, nous sommes frappés par la puissance des vins, conséquence des rendements modérés et de la très belle maturité. Les pinots noirs sont expressifs et charpentés. La décision de millésimer est indiscutable. Ce sera SO DARK ! »
Cédric Jacopin, Chef de Caves
Notes de dégustation
Robe : limpide, d’un jaune pâle aux reflets cuivrés.
Nez : légèrement toasté, noisettes grillées, poires. Notes citronnées en fond.
Bouche : attaque pleine et franche. On retrouve la poire et des légères notes de réglisse.
Accords mets / vins : burger de canard et frites de patates douces ; risotto de cèpes; tarte amandes, pommes et poires.
