Recettes de saison
Carpaccio de saumon et blanc de turbot au caviar
et crème aigre
Une recette légère et fraîche, toute en délicatesse et très graphique. L’onctuosité du saumon met en valeur la finesse du turbot et de la salade de germes et de mâche. Le caviar vient animer l’ensemble sans agressivité grâce à la crème fraîche.
L’ensemble appelle un champagne vif et mutin qui jouera ton sur ton, comme le Blanc de Blanc Premier Cru, l’Extra Brut Grand Cru ou l’Extra Brut Premier Cru.
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Détail de la recette