Livre des recettes

Automne (2007)

Carré d’agneau aux noix de cajou, aligot de manioc et chou portugais
** Recette pour cuisinier averti
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Détail des recettes

Filet de Robalo et crevettes Pitù laquées au miel de canne à sucre et au vinaigre de noix de coco, sauce maracuja
** Recette pour cuisinier averti
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Détail des recettes

Printemps (2007)

Cannelloni de grosses langoustines , nage réduite au fumet de coquillages
** Recette pour cuisinier averti
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Détail des recettes

Fraise des bois et framboise juste sucrée, panacotta à l’amande douce
** Recette pour cuisinier averti
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Détail des recettes

Recettes d'hiver (2005)

Assiette terre-mer de Bretagne :
Huîtres chaudes aux poireaux et truffes,
Ragoût de coco de Paimpol et andouille de Guémenée
* Recette facile
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Détail des recettes

Filets de sole pochés et garnis de truffe noire,
salsifis sautés
** Recette pour cuisinier averti
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Détail des recettes

Recettes d'automne (2005)

Perdrix fermière rôtie au naturel,
risotto au blé et chou rave glacé
* Recette facile
Commentaires
Détail des recettes

Salade d’endives et de mâche,
coquille saint jacques marinées.
* Recette facile
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Détail des recettes

Recettes d'été (2005)

Patate Kazak,
* Recette facile
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Détail des recettes

Ananas rôti aux épices
* Recette facile
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Détail des recettes

Recettes de Printemps (2005)

Bar rôti sur la peau, crème de topinambour, sabayon
aux crevettes grises et pancetta séchée
** Recette pour cuisinier averti
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Détail des recettes

Salade printanière, préparation chaude et froide
de langoustine
* Recette facile
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Détail des recettes

Recettes de fêtes

Trilogie d’Huîtres plates et creuses et Extra Brut Grand Cru
** Recette pour cuisinier averti
Commentaires
Détail des recettes

Noix de ris de veau de lait aux écrevisses, riz basmati
** Recette pour cuisinier averti
Commentaires
Recettes

Magie de l'automne

Une noix de veau aux morilles et pointes d’asperges
* Recette facile
Recette

La « Timbale Elysée Lasserre aux fraises »
** Recette pour cuisinier averti
Recette

Mariages des beaux jours

Feuilles de pâtes fraîches farcies au homard, compote d’aubergine et asperge verte.
Recette du chef Viki Geunes
Restaurant ‘t Zilte, Mol (Belgique)
Recette

Millefeuille de tomates, tourteau et pomme verte
Recette de Patrick Michalon
Restaurant « Les Berceaux - Epernay
Recette