Recettes de saison
« Patate Kazak » : anguille, maquereau et elbot fumé en croustillant de pomme de terre, beurre chantilly

Ce plat traditionnel des estaminets belges, la « Patate Kazak », est une simple assiette de poissons fumés accompagnés d'une pomme de terre en chemise agrémentée de beurre et de sel. Sous le même nom et à partir des mêmes ingrédients, voici une recette raffinée
qui se marie à merveille avec le Brut Blanc de Blancs
Grand Cru.

Les notes salées du poisson fumé jouent avec l'acidité très équilibrée de ce champagne vif et frais. Son attaque croquante fait merveille à la fois sur la texture douce des poissons et du beurre chantilly et sur le croustillant des galettes de pommes de terre.

Détail des recettes