Recettes de saison
Salade printanière, préparation chaude et froide de langoustine

Les saveurs des beaux jours s’expriment pleinement dans cette recette toute en fraîcheur. Goûteuse et originale, elle se mariera parfaitement avec un Extra Brut Grand Cru, suave et élégant mais suffisamment puissant pour fondre les notes iodées et végétales.

L’originalité de cette salade réside dans le traitement de la langoustine cuisinée la fois en friture et en marinade. « la langoustine dans tous ses états » réussit un mariage charmeur avec la noix, sa complice de toujours mais aussi ave la salade roquette et la purée d’échalote onctueuse et longue en bouche.

Détail des recettes